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    做法一



    准备食材:宽面条500g、扁豆200g、培根2片、油适量、葱姜适量、生抽20ml、糖2g、蚝油15g、香油适量、蒜末适量、胡椒粉适量




    1、培根切片,扁豆洗净切斜片,葱姜切碎,蒜瓣切末。




    2、炒锅倒油爆香葱姜,放入培根炒出香味,然后放入扁豆翻炒。




    3、加入生抽继续翻炒,再加入老抽和少许糖,然后加入适量的清水,以漫过食材为好。




    4、再加入一些蚝油,加盖大火煮开煮上3分钟出香味,然后把汤汁舀出,舀出一大碗汤汁备用。




    5、这时把面条铺在扁豆上面,在面条上面刷一些油,要刷均匀,然后再铺一层面条。




    6、把盛出来的汤汁再浇回锅中,.加盖中小火焖至8-10分钟左右。




    7、汤汁撒上蒜末,再加少许胡椒粉,然后把面条和食材拌均匀即可食用。




    烹饪小窍门:




    1、面条铺在菜上面之后,一定要在面条上面均匀的刷一些油,然后再铺第二层面条,这样焖至的面条才不会粘连成面疙瘩。




    2、水量是焖面的关键,水量以漫过食材左右水量为好,多了面条过软口感不好,水少了面条不易熟而且会有糊底的危险。

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